在南京這座以"鴨都"聞名的歷史名城，一家名為"鴨得堡"的餐飲企業用近二十年的時間，將一碗普通的鴨血粉絲湯做成了代表金陵美食文化的金字招牌。從2006年新街口豐富路的一家默默無聞的小店，到如今擁有全國上百家門店的連鎖品牌，鴨得堡的發展歷程不僅是一部餐飲企業的成長史，更是一部傳統美食文化的傳承與創新史。讓我們走進這家以"成為金陵鴨文化餐飲代言人"為愿景的企業，探尋其背后的成功密碼。
創業初心：一碗鴨血粉絲湯的情懷與堅守
2006年5月8日，南京新街口豐富路迎來了一家不起眼的小店——"鴨得堡"。創始人懷著對南京傳統美食的熱愛，決心將最正宗的鴨血粉絲湯呈現給食客。當時的南京，鴨血粉絲店遍布大街小巷，但品質參差不齊，真正能代表"老南京"口味的卻寥寥無幾。鴨得堡從創立之初就確立了"做好每一碗鴨血粉絲湯"的使命，這一理念成為貫穿企業發展始終的靈魂。
"那時候沒有想太多，就是覺得南京的鴨血粉絲應該有更好的呈現方式。"鴨得堡的創始團隊回憶道。他們從選材開始嚴格把控，湯底必須選用上等老鴨小火慢燉，粉絲要軟嫩滑爽，鴨血要口感飽滿，鴨腸要脆爽，鴨肝要粉嫩酥香，每一道工序都經過反復推敲。這種對食材和工藝的極致追求，很快為鴨得堡贏得了第一批忠實顧客。
穩步擴張：從單店經營到連鎖品牌
經過幾年的沉淀，鴨得堡在南京本地已小有名氣。2015年，隨著第一家加盟門店的開業，鴨得堡正式開啟了連鎖化發展的道路。公司逐漸建立起標準化的運營體系，從產品制作到服務流程都形成了一套可復制的模式。
2018年是鴨得堡發展的重要轉折點。這一年，公司明確了品牌定位——"主打純老鴨湯新鮮無添加"，并開始系統性地進行品牌升級。中央廚房的建立確保了產品口味的穩定性，供應鏈體系的完善為后續擴張奠定了基礎。到2019年，鴨得堡已在全國擁有20多家門店，并以每年新增10多家的速度穩步拓展。
2020年，鴨得堡正式開放加盟，這一戰略決策使品牌進入了快速發展期。僅三年時間，門店數量就從20多家激增至90多家，2024年將全面開放加盟。如今，鴨得堡已在全國范圍內擁有150多家分店，成為南京鴨血粉絲領域的領軍品牌之一。
產品創新：傳統與時尚的完美融合
在保持傳統口味的同時，鴨得堡的研發團隊從未停止創新的腳步。多年來，他們不斷改良配方，在原有金陵特色鴨血粉絲的基礎上融入現代元素，推出了金湯、藤椒等新口味，滿足了不同消費者的需求。
產品線的擴展也是鴨得堡成功的關鍵。除了招牌的鴨血粉絲湯，鴨得堡還推出了鹽水鴨、湯包等金陵特色美食，以及各種搭配小食和蓋飯，豐富了產品結構，提升了門店全時段的經營能力。特別是其湯包，皮薄如紙，恰如一朵朵飽滿圓潤的玉菊，成為繼鴨血粉絲之后的又一明星產品。
近年來，鴨得堡還順應新零售趨勢，推出了伴手禮、禮盒等南京特產，不僅擴大了品牌影響力，也為門店帶來了額外的流量和收入。
品牌建設：文化傳承與現代管理的結合
鴨得堡的成功不僅在于產品，更在于其獨特的品牌文化。公司確立了"文化、美德、滿足"的核心價值觀，以"成為金陵鴨文化餐飲代言人"為愿景，將南京悠久的鴨文化融入品牌基因。
在管理架構上，鴨得堡設立了服務支持中心、營運中心、財務中心和供應鏈中心四大架構，涵蓋人事行政、信息、營運、財務、采購、物流等多個部門，形成了專業化的管理體系。20000平米的食品工廠通過食品安全管理體系認證，確保了產品質量的穩定性和安全。
門店形象的統一也是鴨得堡品牌建設的重要一環。公司為加盟店提供統一的裝修效果圖，并對施工材料、工藝、形象等提出嚴格要求，確保品牌形象的統一性，增強顧客的品牌認知。
市場認可：榮譽與口碑雙豐收
多年的堅持與創新為鴨得堡贏得了廣泛的市場認可。公司先后獲得了"江蘇餐飲業品牌標桿"和"江蘇餐飲名企名店"等殊榮，并成為相關行業協會的"理事單位"。
更重要的是，鴨得堡在消費者心中建立了良好的口碑。"在南京，想吃美味的南京鴨血粉絲就一定要去鴨得堡！"這已成為許多食客的共識。許多外地游客來到南京，也將品嘗鴨得堡的鴨血粉絲列為必做之事，甚至有外國友人品嘗后贊譽"靖江湯包-中國神奇的包子!"
未來展望：讓金陵鴨香飄得更遠
面對未來，鴨得堡制定了明確的發展規劃。公司將繼續聚焦"純老鴨湯新鮮無添加"的品牌定位，通過加盟模式加速全國布局。同時，將進一步優化產品結構，提升運營效率，加強數字化建設，為消費者提供更優質的就餐體驗。
"我們不只是賣鴨血粉絲，更是在傳承南京的飲食文化。"鴨得堡的管理層表示，"未來，我們希望讓更多人通過鴨得堡了解并愛上金陵美食，讓這碗承載著南京人情懷的鴨血粉絲湯香飄更遠。"
從一家街邊小店到全國連鎖品牌，鴨得堡用近二十年的時間證明：對品質的堅守、對傳統的尊重、對創新的追求，是餐飲企業長青的根本。